豆腐酸了食用可能引起食物中毒，变质豆腐可能含有致病菌或毒素，主要表现为胃肠不适、呕吐、腹泻等症状。
1、变质风险豆腐酸味通常由微生物繁殖导致，常见污染菌包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些微生物可能产生耐热毒素。
2、中毒表现食用变质豆腐后2-6小时可能出现恶心、腹痛、水样便等急性胃肠炎症状，严重时可伴随发热或脱水。
3、处理方法轻微症状可补充电解质溶液观察，出现持续呕吐、血便或意识改变需立即就医，必要时进行病原学检查和补液治疗。
4、预防措施购买时注意生产日期，冷藏保存不超过2天，烹饪前检查是否有黏液或酸腐味，发现异常立即丢弃。
日常饮食需注意食物新鲜度，出现消化系统症状应及时停止可疑食物摄入，严重时尽快到消化内科或急诊科就诊。
