土豆和鸡蛋一起吃不会中毒。这种搭配属于常见饮食组合，主要与食物成分、烹饪方式、个人体质、储存条件等因素有关。
1. 食物成分：土豆含淀粉和少量龙葵碱，鸡蛋富含蛋白质，二者无直接毒性反应。充分加热可破坏土豆中的微量龙葵碱。
2. 烹饪方式：高温烹煮能有效分解潜在有害物质。避免食用发芽变绿的土豆或半生不熟的鸡蛋。
3. 个人体质：少数人对鸡蛋或土豆过敏可能出现不适，与食物搭配无关。过敏体质者需注意观察进食后反应。
4. 储存条件：发芽变绿的土豆龙葵碱含量增高，与鸡蛋同食可能增加风险。应选用新鲜食材并妥善储存。
建议选择新鲜食材并彻底煮熟，避免同时食用大量发芽土豆与生鸡蛋。若出现恶心呕吐等不适及时就医。
