海参含有丰富的优质蛋白、多种矿物质及活性成分，具有增强免疫力、延缓衰老、促进伤口愈合、调节血脂等功效，适合体质虚弱者适量食用。
海参中的海参皂苷和粘多糖能激活免疫细胞，帮助提高机体抗病能力。建议术后或易感冒人群每周食用1-2次。
所含的胶原蛋白肽和抗氧化物质可减少自由基损伤，改善皮肤弹性。中老年人长期适量食用有助于延缓皮肤老化。
精氨酸等成分能加速组织再生，对手术后伤口恢复有帮助。创伤患者可在医生指导下配合医用营养剂使用。
不饱和脂肪酸及岩藻多糖具有降低胆固醇作用，辅助改善高脂血症。建议替代部分红肉作为蛋白质来源。
食用前需充分泡发去除杂质，过敏体质者初次尝试应少量，痛风急性发作期不宜食用，日常建议采用清炖等低温烹调方式保留营养。
