常吃辣椒不能预防胃溃疡，过量食用可能刺激胃肠黏膜加重病情。辣椒中的辣椒素可能通过影响胃酸分泌和黏膜血流对胃溃疡产生双向作用，但现有证据不足以支持其预防效果。
适量辣椒摄入可能对部分人群胃肠功能有一定调节作用。辣椒素可通过激活TRPV1受体暂时抑制胃酸分泌，同时促进胃黏膜前列腺素合成，增强黏膜防御能力。流行病学调查显示，低剂量辣椒消费地区与胃溃疡发病率无显著相关性。日常饮食中少量添加新鲜辣椒或辣椒粉，通常不会诱发健康人群胃部不适，但需配合规律饮食和蛋白质摄入。
过量摄入辣椒可能损伤胃肠黏膜屏障。辣椒素浓度超过1％时会直接破坏胃黏膜上皮细胞连接，导致氢离子反向扩散增加。临床观察发现，每日食用超过50克干辣椒的人群中，胃黏膜炎症发生率明显增高。胃溃疡活动期、反流性食管炎及功能性消化不良患者应严格避免辣椒摄入，以防诱发灼痛感和黏膜糜烂。
预防胃溃疡需采取综合措施。保持规律三餐间隔，避免空腹饮酒或服用非甾体抗炎药。幽门螺杆菌阳性者应及时进行根除治疗，可选用阿莫西林胶囊、克拉霉素片、奥美拉唑肠溶胶囊等药物联合方案。胃部持续隐痛或餐后腹胀者建议完善胃镜检查，明确黏膜损伤程度后制定个体化饮食方案。
