常吃鸡蛋有助于补充优质蛋白、促进大脑发育、保护视力、增强免疫力、调节血脂。鸡蛋含有丰富的营养物质，适合多数人群适量食用。
1、补充优质蛋白鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率高。每100克鸡蛋约含13克蛋白质，可帮助维持肌肉组织健康，促进伤口修复。对于生长发育期儿童、术后恢复期人群具有重要营养支持作用。
2、促进大脑发育鸡蛋蛋黄富含卵磷脂和胆碱，这些成分是神经递质乙酰胆碱的前体物质。适量摄入有助于改善记忆功能，对胎儿神经管发育和婴幼儿认知能力提升具有积极作用。孕妇每日食用1-2个鸡蛋可满足胎儿脑发育需求。
3、保护视力蛋黄中的叶黄素和玉米黄素属于类胡萝卜素，能在视网膜黄斑区形成保护层，过滤有害蓝光。长期适量摄入可降低老年性黄斑变性风险。鸡蛋与深色蔬菜搭配食用可增强抗氧化效果。
4、增强免疫力鸡蛋含有维生素A、维生素D、硒等免疫调节营养素。维生素A能维持呼吸道黏膜完整性，维生素D可调节免疫细胞功能，硒元素具有抗氧化作用。这些成分协同作用可帮助提升机体抗病能力。
5、调节血脂虽然鸡蛋含胆固醇，但其中的卵磷脂能促进胆固醇乳化代谢。研究表明健康人群每日摄入1-2个鸡蛋不会显著影响血清胆固醇水平，反而可能升高高密度脂蛋白胆固醇，改善血脂谱。
建议采用煮、蒸等低温烹饪方式保留营养，避免高温煎炸产生有害物质。对鸡蛋过敏者、胆囊炎急性发作期患者需限制摄入。普通成人每日1-2个鸡蛋为宜，可搭配全谷物和蔬菜水果保证膳食平衡。储存时应注意冷藏保存，烹饪前清洗蛋壳表面污物。
