常吃海参对身体主要有增强免疫力、延缓衰老、促进伤口愈合、调节血脂、改善贫血等保健作用。海参富含优质蛋白、海参皂苷、硫酸软骨素、多种矿物质及活性成分，适合体质虚弱或术后恢复人群适量食用。
1. 增强免疫力海参中的海参皂苷和黏多糖能激活巨噬细胞功能，提高自然杀伤细胞活性。其含有的18种氨基酸可促进抗体合成，对反复呼吸道感染或易疲劳人群有辅助改善作用。建议每周食用2-3次干海参，每次10-15克为宜。
2. 延缓衰老海参富含的超氧化物歧化酶和硫酸软骨素能清除自由基，抑制脂质过氧化反应。其特有的海参胶原蛋白可维持皮肤弹性，减少皱纹生成。中老年人群长期适量食用有助于延缓组织器官功能退化。
3. 促进伤口愈合海参含有的精氨酸和脯氨酸能加速成纤维细胞增殖，缩短创伤修复周期。术后患者食用海参可促进切口愈合，但需避开急性炎症期。建议选择水发海参炖汤食用，避免高温油炸破坏营养成分。
4. 调节血脂海参皂苷能抑制胆固醇在肠道吸收，降低低密度脂蛋白水平。其特有的不饱和脂肪酸可改善血液黏稠度，对动脉粥样硬化有预防作用。高血脂人群可替代部分红肉摄入，但需控制每日总热量。
5. 改善贫血海参含有丰富的有机铁和维生素B12，能促进血红蛋白合成。其铜元素可帮助铁离子转运，提高铁利用率。缺铁性贫血患者配合动物肝脏食用效果更佳，但痛风患者需注意控制摄入量。
食用海参需注意选择正规渠道产品，避免重金属污染风险。建议采用清炖、煲汤等低温烹饪方式，搭配香菇、山药等食材提升吸收率。脾胃虚寒者应减少食用频次，过敏体质人群首次尝试需观察皮肤反应。日常保健每周摄入不超过100克鲜海参，慢性病患者食用前应咨询营养师意见。
