常吃扁豆对身体有好处，可以补充多种营养素并有助于预防部分疾病。
1、优质蛋白来源扁豆含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求模式。蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，参与机体修复与免疫功能调节。素食者或动物蛋白摄入不足人群可通过适量食用扁豆补充蛋白质缺口。
2、膳食纤维丰富每100克扁豆约含8克膳食纤维，可促进胃肠蠕动并延缓糖分吸收。膳食纤维能增加饱腹感帮助控制体重，同时改善肠道菌群环境，降低便秘和结肠疾病发生概率。建议与其他高纤维食物搭配食用以避免胃肠不适。
3、微量元素充足扁豆富含铁、镁、钾等矿物质元素。其中铁元素有助于预防缺铁性贫血，镁元素参与神经肌肉调节，钾元素对维持电解质平衡具有重要作用。烹饪时搭配维生素C含量高的食物可提高铁的吸收利用率。
4、B族维生素供给扁豆含有硫胺素、核黄素等多种B族维生素，这些营养素参与能量代谢和红细胞生成过程。长期适量摄入有助于改善疲劳状态，预防口角炎等维生素缺乏症状，但需注意过度加热可能导致部分维生素流失。
5、植物活性物质扁豆中的多酚类物质具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基。部分研究显示其可能辅助调节血糖血脂水平，但相关效果仍需更多临床证据支持。发芽处理可提升部分活性成分含量。
建议将扁豆作为均衡饮食的组成部分，每周食用2-3次为宜。烹饪前充分浸泡可减少抗营养因子含量，胃肠功能较弱者应控制单次摄入量。出现腹胀等不适症状时应暂停食用并咨询营养师，慢性肾病患者需在医生指导下控制摄入量。
