肠胃炎患者一般不建议吃油炸食物，可能加重胃肠负担并刺激炎症恢复。油炸食品的高脂肪特性可能延缓胃排空、诱发反酸，急性期尤其需严格避免。
油炸食物在加工过程中会吸附大量油脂，脂肪含量通常超过15％，远高于蒸煮类食物。高脂饮食需要更多胆汁和胰酶参与消化，可能加重肠胃炎患者已有的消化功能紊乱。部分患者食用后会出现上腹饱胀、恶心加重，甚至腹泻症状反复。肠胃炎恢复期若过早摄入油炸食品，可能因油脂氧化产物刺激肠黏膜，导致腹痛或排便次数增加。
少数慢性肠胃炎患者症状稳定时，可尝试少量食用非高温油炸的食品，如烤箱制作的少油薯条。但需确保食物中心温度达到75℃以上以杀灭病原体，单次摄入量控制在50克以内，同时搭配富含膳食纤维的蔬菜帮助脂质代谢。需观察排便性状变化，出现黏液便或腹痛应立即停止食用。
肠胃炎患者日常饮食应以易消化的粥类、软面条为主，配合清蒸鱼、炖煮蔬菜等低脂食材。恢复期可逐步添加少量植物油烹调的食物，但需避免反复使用的煎炸食品。若进食后持续存在嗳气、肠鸣等症状，建议进行碳13呼气试验排除幽门螺杆菌感染，必要时在医生指导下使用铝碳酸镁咀嚼片、复方谷氨酰胺肠溶胶囊等黏膜保护剂。
