草莓具有一定养肝功效，其富含的抗氧化物质和维生素有助于辅助肝脏代谢功能。草莓中的营养成分主要包括花青素、维生素C、膳食纤维等。
草莓中花青素具有抗氧化作用，能帮助清除肝脏自由基，减轻氧化应激对肝细胞的损伤。花青素还可抑制肝脏炎症反应，对酒精性肝损伤有一定保护作用。建议选择颜色深红的草莓，其花青素含量更高。
草莓是维生素C的良好来源，每100克含维生素C超过50毫克。维生素C参与肝脏解毒过程中的羟化反应，能促进重金属等有害物质的排泄。长期适量摄入有助于维持肝脏谷胱甘肽水平，增强解毒能力。
草莓所含的膳食纤维能延缓糖分吸收，改善胰岛素抵抗，间接减轻肝脏脂肪沉积。水溶性膳食纤维还可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，对非酒精性脂肪肝患者有益。建议每日摄入200-300克新鲜草莓。
草莓特有的鞣花酸成分在动物实验中显示可抑制肝癌细胞增殖，其机制可能与调节细胞周期蛋白有关。该成分还能降低黄曲霉毒素等致癌物对肝脏的损害，但人体实际效果需更多研究证实。
草莓含钾量较高而钠含量低，有助于维持正常渗透压，促进肝脏微循环。对于肝硬化伴腹水患者，适量食用草莓可辅助纠正电解质紊乱，但需注意控制总量避免血钾过高。
草莓作为辅助养肝食品需配合均衡饮食，避免过量摄入导致胃肠不适。慢性肝病患者应保持饮食多样化，可搭配西蓝花、坚果等护肝食物。肝功能异常者须遵医嘱治疗，不可单纯依赖食物调理。食用前需充分清洗去除农药残留，体质敏感者注意观察是否出现过敏反应。
