草莓具有一定养肝功效，其富含的抗氧化物质和维生素有助于辅助肝脏代谢功能。草莓中的营养成分主要包括花青素、维生素C、膳食纤维等。
1、花青素护肝草莓中花青素具有抗氧化作用，能帮助清除肝脏自由基，减轻氧化应激对肝细胞的损伤。花青素还可抑制肝脏炎症反应，对酒精性肝损伤有一定保护作用。建议选择颜色深红的草莓，其花青素含量更高。
2、维生素C辅助解毒草莓是维生素C的良好来源，每100克含维生素C超过50毫克。维生素C参与肝脏解毒过程中的羟化反应，能促进重金属等有害物质的排泄。长期适量摄入有助于维持肝脏谷胱甘肽水平，增强解毒能力。
3、膳食纤维调节代谢草莓所含的膳食纤维能延缓糖分吸收，改善胰岛素抵抗，间接减轻肝脏脂肪沉积。水溶性膳食纤维还可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，对非酒精性脂肪肝患者有益。建议每日摄入200-300克新鲜草莓。
4、鞣花酸抑制病变草莓特有的鞣花酸成分在动物实验中显示可抑制肝癌细胞增殖，其机制可能与调节细胞周期蛋白有关。该成分还能降低黄曲霉毒素等致癌物对肝脏的损害，但人体实际效果需更多研究证实。
5、钾元素平衡体液草莓含钾量较高而钠含量低，有助于维持正常渗透压，促进肝脏微循环。对于肝硬化伴腹水患者，适量食用草莓可辅助纠正电解质紊乱，但需注意控制总量避免血钾过高。
草莓作为辅助养肝食品需配合均衡饮食，避免过量摄入导致胃肠不适。慢性肝病患者应保持饮食多样化，可搭配西蓝花、坚果等护肝食物。肝功能异常者须遵医嘱治疗，不可单纯依赖食物调理。食用前需充分清洗去除农药残留，体质敏感者注意观察是否出现过敏反应。
