不吃晚餐通常不会直接导致发胖，但长期不规律饮食可能影响代谢平衡。发胖的核心机制是全天热量摄入超过消耗，与是否吃晚餐无必然联系。
人体能量代谢遵循摄入与消耗的动态平衡。当全天总热量控制合理时，省略晚餐不会造成脂肪堆积。部分研究显示间歇性断食模式中，适当延长空腹时间反而有助于胰岛素敏感性调节。关键在于早餐和午餐的营养密度是否充足，若白天摄入过多高糖高脂食物，即使不吃晚餐仍可能热量超标。胃肠功能正常的人群，短期跳过晚餐通常不会引发显著代谢异常。
长期不吃晚餐可能触发身体应激反应。持续超过12小时的空腹状态会使皮质醇水平升高，促进肌肉分解供能，基础代谢率随之下降。部分人群可能出现次日早餐暴饮暴食，形成热量补偿效应。糖尿病患者、胃肠疾病患者等特殊群体，不规律进餐易引发低血糖或胃酸分泌紊乱。青少年、孕妇等对营养需求较高的人群，晚餐缺失可能导致必需营养素摄入不足。
建议根据个体作息调整晚餐安排。需夜间工作或运动者可选择易消化的蛋白质与蔬菜组合，避免高碳水饮食。养成固定用餐时间有助于维持生物钟稳定，若选择跳过晚餐，应确保白天食物搭配包含优质蛋白、膳食纤维等饱腹感强的营养素。定期监测体脂率比单纯关注体重更能反映真实肥胖风险。
