“去火”蔬菜主要有苦瓜、芹菜、黄瓜、冬瓜、白萝卜等，适量食用可缓解体内燥热症状。若存在明确疾病或症状持续加重，建议及时就医。
一、苦瓜苦瓜性寒味苦，含有苦瓜苷和维生素C，有助于清热解暑、明目解毒。适用于因高温或饮食辛辣引起的口干舌燥、目赤肿痛等症状。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免引起腹泻。
二、芹菜芹菜富含膳食纤维和芹菜素，具有平肝清热、利湿通便的作用。适合因情绪紧张或熬夜导致的肝火旺盛，表现为头晕目眩、血压波动等情况。低血压患者需谨慎食用。
三、黄瓜黄瓜水分含量超过95％，含有的丙醇二酸可抑制糖类转化脂肪，适合内热引起的咽喉肿痛、皮肤干燥。脾胃虚寒者应避免空腹大量食用，可能加重腹部不适。
四、冬瓜冬瓜含葫芦巴碱和多种矿物质，能利尿消肿、清热解毒。对暑热烦渴、小便短赤有改善作用。肾功能不全者需限制摄入量，防止电解质紊乱。
五、白萝卜白萝卜中的芥子油和淀粉酶可促进消化、化痰清热，适用于积食上火导致的腹胀、咳嗽。甲状腺疾病患者应咨询医生后食用，避免影响激素分泌。
日常饮食中可将这些蔬菜凉拌、清炒或煮汤，避免高温油炸破坏营养成分。体质偏寒者可搭配生姜、紫苏等温性食材平衡属性。长期“上火”症状不缓解可能提示糖尿病、甲状腺功能亢进等疾病，需完善血糖、激素水平检测。儿童及孕妇食用前建议咨询营养师，制定个性化膳食方案。
