鸡蛋通过水煮、蒸蛋羹、蛋花汤、炒嫩蛋等方式更容易消化，消化功能较弱者可选择蛋黄或少量蛋白，避免油炸或煎烤等高温烹饪方式。
一、水煮
水煮蛋的蛋白质结构松软，蛋黄凝固适中，胃肠负担较小，建议煮至蛋黄完全熟透但不过硬。
二、蒸蛋羹
蒸制过程中蛋白质分解为小分子，水分充足，适合胃肠功能减退人群，可加入少量香油提升适口性。
三、蛋花汤
蛋液打散后高温快速凝固，形成易吸收的絮状物，搭配紫菜或番茄可促进胃酸分泌帮助消化。
四、炒嫩蛋
低温快炒保留蛋白质柔嫩状态，避免焦化变硬，用橄榄油替代动物油可减少油腻感。
消化功能异常者需控制单次摄入量，搭配小米粥或山药等健脾食物有助于营养吸收。
