荸荠皮不建议直接食用。荸荠皮可能含有寄生虫、细菌及残留农药，直接食用可能引发胃肠不适或感染风险，建议彻底清洗并去皮后食用果肉部分。
1、寄生虫风险荸荠生长在泥水中，表皮易附着寄生虫卵，生食可能引发寄生虫感染，需用流水反复刷洗并高温烹煮。
2、细菌污染表皮可能携带沙门氏菌等致病菌，免疫力低下者食用后可能出现腹泻发热，建议去皮后充分加热处理。
3、农药残留种植过程中使用的农药可能富集在粗糙表皮，即使用盐水浸泡也难以完全清除，去皮可有效减少摄入风险。
4、消化负担荸荠皮含粗纤维和鞣酸，直接食用可能刺激胃肠黏膜，老人儿童等消化功能弱者更易出现腹胀腹痛症状。
若需保留荸荠皮营养，可将洗净的整颗荸荠煮沸后去皮，煮制过程能杀灭大部分病原体，汤汁亦可饮用补充矿物质。
