白菜通过其含有的硫代葡萄糖苷、维生素C、多酚类物质和膳食纤维等成分发挥杀菌和抗重金属毒害的作用。
一、硫代葡萄糖苷
白菜中的硫代葡萄糖苷在体内分解为异硫氰酸盐，具有抑制细菌生长和中和重金属离子的作用。
二、维生素C
白菜富含维生素C，能够增强机体抗氧化能力，帮助清除重金属导致的自由基，减轻重金属对细胞的损害。
三、多酚类物质
白菜中的多酚类化合物可以与重金属离子结合，形成不易被吸收的复合物，从而减少重金属在体内的积累。
四、膳食纤维
白菜所含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，加速重金属等有害物质的排出，降低其在体内的滞留时间。
日常适量食用白菜有助于增强机体抵抗力，但若存在重金属中毒症状应及时就医。
