为什么用冰糖煮梨的时候会有脏东西

Question

最近嗓子不舒服，想喝点降火的饮品，外面卖的冰糖雪梨有太多添加剂，就想自己煮点喝，我用的铁锅先放的水又依次放的冰糖、切好的梨块，煮了大约十分钟就盛出来了，可是煮的梨却黑了，而且水上还有一层沫沫，为什么用冰糖煮梨的时候会有脏东西？

Answer 1

梨变黑是因为用铁锅煮氧化后就会黑，所以冰糖雪梨不能用铁锅煮，表面会有沫沫是因为梨的汁水遇到浓度较大的糖水，有些小气泡挥发不出来，就被裹在了里面，在于铁一反应沫沫就黑了，所以看起来像脏东西，只要把沫沫撇出来就可以，剩下的汁水对身体是无害的。