营养丰富的鱼身体哪部分不能吃？

Question

营养丰富的鱼身体哪部分不能吃？

Answer 1

鱼头、鱼胆、鱼内脏、鱼皮是营养丰富的鱼身体中不建议食用的部分，可能含有重金属、毒素或致病微生物。

1、鱼头：

鱼脑和鱼鳃易蓄积重金属汞，长期食用可能损害神经系统，建议去除鱼头或控制食用频率。

2、鱼胆：

鲤鱼、草鱼等鱼胆含剧毒鲤醇硫酸酯钠，误食可能导致肝肾衰竭，处理鱼类时须完整摘除胆囊。

3、鱼内脏：

肝脏和肠道可能含有寄生虫卵或细菌，烹饪不彻底易引发胃肠炎，建议彻底清理内脏并充分加热。

4、鱼皮：

部分深海鱼皮可能富集多氯联苯等环境污染物，过敏体质人群食用可能引发皮肤瘙痒或荨麻疹。

选择新鲜鱼类并采用清蒸等低温烹饪方式，可最大限度保留营养同时降低食用风险，儿童及孕妇应避免食用上述部位。