用微波炉烹饪西兰花怎么样？

Question

用微波炉烹饪西兰花怎么样？

Answer 1

用微波炉烹饪西蓝花能较好保留营养，适合快节奏生活需求。微波加热主要通过水分子振动产热，具有加热均匀、维生素C损失少、操作便捷、口感脆嫩等特点。

1、营养保留

微波加热时间短，可减少水溶性维生素流失，西蓝花中维生素C保存率高于水煮方式。

2、加热效率

微波穿透性强，能使西蓝花内外同时受热，避免传统烹饪的外熟内生现象。

3、操作安全

使用微波专用容器加盖加热，既可防止水分过度蒸发，又能避免营养随蒸汽流失。

4、口感调控

中高功率加热2-3分钟可保持脆嫩，过度加热会导致组织软化，建议分次短时加热观察状态。

烹饪前将西蓝花洗净分切成均匀小块，可搭配少量橄榄油或柠檬汁提升风味，避免长时间高温加热破坏植物化学物质。