羊肉可以用醋来调味，醋能去腥增香并帮助消化，但胃酸过多或消化性溃疡患者应谨慎食用。
1、去腥增香
醋能中和羊肉的膻味，醋酸与脂肪发生酯化反应可产生芳香物质，适合用于炖煮或凉拌羊肉。
2、促进消化
醋酸刺激胃酸分泌，有助于分解羊肉中的蛋白质，但胃食管反流者可能加重烧心症状。
3、营养保留
酸性环境能减少羊肉烹调过程中B族维生素的流失，但高温久煮可能破坏醋的营养成分。
4、食用禁忌
胃黏膜损伤患者食用醋调味的羊肉可能诱发疼痛，服药期间需注意醋与某些药物的相互作用。
建议根据个人体质调整醋的用量，搭配山楂、陈皮等天然酸味食材可降低刺激性，烹调时后期加醋能更好保留风味。
