涮火锅可能引起胃肠道感染疾病，主要与食材未煮熟、生熟交叉污染、餐具不洁、个人卫生习惯差等因素有关。
涮煮时间不足可能导致肉类、海鲜中的致病微生物存活，引发急性胃肠炎。建议确保食材完全变色后再食用，出现腹痛腹泻时可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
共用筷子夹取生熟食易传播沙门氏菌等病原体。应使用公筷分区操作，若出现发热伴水样便需就医排查细菌性痢疾，医生可能开具左氧氟沙星、小檗碱、益生菌制剂。
重复使用的火锅底料或未消毒餐具可能滋生幽门螺杆菌。建议选择一次性分装调料，出现上腹隐痛需检测幽门螺杆菌，治疗用药包括奥美拉唑、阿莫西林、克拉霉素。
餐前未洗手直接进食会增加病原体摄入风险。饭前应规范洗手，持续呕吐需警惕轮状病毒感染，儿童患者可遵医嘱使用消旋卡多曲、锌制剂、蒙脱石散。
涮火锅时建议分餐制并控制进食速度，出现持续48小时以上的腹泻呕吐或血便需立即就医。
