生食不洁黄瓜可能引发急性胃肠炎、细菌性痢疾、寄生虫感染、化学性中毒等健康问题，症状从轻度腹泻到严重脱水不等。
不洁黄瓜携带的沙门氏菌或大肠杆菌可刺激胃肠黏膜，表现为腹痛、水样便。需补液纠正电解质紊乱，可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
志贺氏菌污染会导致里急后重、脓血便，可能伴随发热。确诊后需抗生素治疗，如左氧氟沙星、头孢克肟，配合益生菌调节肠道菌群。
蛔虫卵或贾第鞭毛虫可能通过未洗净黄瓜进入人体，引起慢性腹泻、营养不良。需粪便检测确诊后使用阿苯达唑、甲硝唑等驱虫药物。
农药残留超标的黄瓜可能导致恶心、头晕等中毒症状，严重时需洗胃处理。有机磷中毒需使用阿托品、解磷定等特效解毒剂。
建议食用前用流动水冲洗黄瓜30秒以上，削去外皮可降低风险，出现持续呕吐或血便应立即就医。
