生吃白果确实可能导致中毒。白果中含有氢氰酸、银杏酸等有毒成分，未经充分加热处理直接食用可能引发恶心呕吐、腹痛腹泻、抽搐昏迷等症状，严重时可导致呼吸衰竭。
白果果仁中的氰苷类物质在肠道水解后释放氢氰酸，抑制细胞呼吸链。轻度中毒表现为头晕乏力，重度可能出现瞳孔散大。需立即催吐并就医，临床常用亚硝酸钠联合硫代硫酸钠解毒。
部分人群对白果中的银杏酸敏感，食用后出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。可服用氯雷他定等抗组胺药物，严重过敏需肾上腺素抢救。
白果外种皮含刺激性成分，直接接触口腔黏膜可能引发灼烧感。误食后可用牛奶或蛋清保护胃肠黏膜，必要时使用奥美拉唑减少胃酸分泌。
儿童肝脏解毒功能不完善，食用5-10粒生白果即可中毒。家长需妥善存放白果，如发现误食应立即用压舌板催吐，并携带剩余白果样本送医。
建议食用白果前煮沸15分钟以上，成人每日不超过10粒，儿童孕妇应避免食用。出现口唇麻木等先兆症状时须立即停止食用并就医。
