茄子对高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖症等疾病有辅助治疗作用。茄子富含花青素、膳食纤维、钾元素及多种维生素，有助于改善血管功能、调节血脂血糖。
茄子中的钾元素可促进钠排泄，其花青素能帮助舒张血管，建议高血压患者将茄子蒸煮食用。
茄子皮含有的纳豆激酶类似物和膳食纤维可结合胆固醇，减少肠道吸收，适合与橄榄油搭配食用。
茄子低升糖指数特性与膳食纤维共同延缓糖分吸收，建议选择少油烹饪方式控制总热量摄入。
茄子高含水量和膳食纤维增加饱腹感，其龙葵碱成分可能影响脂肪代谢，可替代部分主食食用。
茄子需避免生食以免龙葵碱中毒，胃肠功能较弱者应控制摄入量，建议采用清蒸等低温烹饪方式保留营养成分。
