柠檬具有一定的抑菌作用，但无法替代专业消毒杀菌手段。柠檬中的柠檬酸、维生素C等成分可通过改变酸碱环境、破坏微生物细胞结构等方式抑制部分细菌生长，但对病毒、真菌及耐药菌效果有限。
柠檬酸能降低环境pH值，对大肠杆菌等部分细菌有抑制作用，适合日常餐具表面清洁辅助使用。
维生素C具有抗氧化特性，可干扰细菌代谢过程，但对已形成的生物膜或顽固性病菌效果不明显。
柠檬烯等挥发性物质能破坏微生物细胞膜，对空气中部分悬浮菌落有短暂抑制效果，需配合通风使用。
柠檬汁无法杀灭乙肝病毒、结核杆菌等病原体，伤口消毒或医疗环境仍须选用医用级消毒剂。
日常可尝试用稀释柠檬汁擦拭台面或浸泡果蔬，但处理食源性感染、医疗器械消毒等场景必须采用专业消毒方案。
