营养丰富的芦笋粥如何做？

Question

营养丰富的芦笋粥如何做？

Answer 1

芦笋粥可通过搭配优质蛋白、控制火候、保留营养、调味适度等方式制作，适合需要补充维生素和膳食纤维的人群。

1、搭配优质蛋白

煮粥时加入鸡肉丁或虾仁，与芦笋同煮可提升蛋白质含量，建议选用新鲜芦笋切除根部老硬部分后切段使用。

2、控制火候

大米煮沸后转小火慢熬30分钟，芦笋应在关火前5分钟放入，避免高温破坏维生素C和叶酸等水溶性营养素。

3、保留营养

芦笋预处理时建议快速焯水后过冰水，粥品盛出前撒入芦笋尖，能最大限度保留芦笋中的芦丁和天门冬酰胺等活性成分。

4、调味适度

起锅前加少量食盐即可，高血压患者可用香菇粉替代盐分，糖尿病患应控制大米用量并搭配杂粮同煮。

消化功能较弱者可将芦笋切碎熬煮，食用前可滴入亚麻籽油帮助脂溶性维生素吸收，但出现胃肠不适需停止食用。