凉拌菜更健康的吃法主要有控制油盐用量、选择新鲜食材、合理搭配食材、注意卫生处理。
1、控制油盐：
减少酱油、蚝油等高钠调料的使用，用柠檬汁或醋替代部分盐分，避免过量摄入钠增加高血压风险。
2、食材新鲜：
选用当季蔬菜水果，现做现吃避免隔夜存放，叶菜类焯水后过冷水可减少亚硝酸盐生成。
3、搭配合理：
搭配豆制品、坚果补充优质蛋白，加入紫甘蓝、胡萝卜等不同颜色蔬菜保证营养多样性。
4、卫生处理：
生熟案板分开使用，蔬菜流水冲洗后可用淡盐水浸泡，凉拌前确保双手和器具清洁。
制作时可适量添加蒜末杀菌，肠胃敏感者避免空腹食用生冷凉拌菜，糖尿病患者需注意含糖调料的使用量。
