冷藏在冰箱的果蔬易滋生细菌吗？

Question

冷藏在冰箱的果蔬易滋生细菌吗？

Answer 1

冷藏的蔬菜水果确实可能滋生细菌，主要与储存温度不当、交叉污染、未彻底清洁、存放时间过长等因素有关。

1、储存温度不当

冰箱冷藏室温度高于4摄氏度时，李斯特菌等嗜冷菌可能繁殖。建议定期校准冰箱温度，生鲜食品存放于专用保鲜盒。

2、交叉污染

生肉汁液滴落到蔬果上会导致沙门氏菌污染。处理生熟食需分案板，蔬果应放置于冰箱上层独立空间。

3、未彻底清洁

蔬果表面可能携带志贺氏菌，冷藏不会杀死已存在的微生物。食用前需用流动清水搓洗30秒以上，带皮水果也应清洗。

4、存放时间过长

即使低温环境，耶尔森菌等仍会缓慢增殖。绿叶蔬菜建议3天内食用，根茎类不超过1周，莓果类冷藏勿超2天。

建议采用密封容器分装不同种类蔬果，每周清洁冰箱隔层，高糖分水果切开后需24小时内食用完毕。