解冻过的肉不能再冷冻是真的吗？

Question

解冻过的肉不能再冷冻是真的吗？

Answer 1

解冻过的肉可以再次冷冻，但需确保解冻过程规范且未在室温下长时间存放，否则可能增加细菌滋生风险。

1、规范解冻：

肉类在4℃以下冷藏解冻或冷水浸泡解冻后，若未完全烹饪，可重新冷冻。此时微生物繁殖较慢，安全性较高。

2、避免反复：

反复冻融会导致细胞结构破坏，汁液流失加剧，营养和口感显著下降，建议解冻后尽快烹饪食用。

3、细菌控制：

若解冻后肉类表面发黏、有黏液或异味，表明已滋生大量细菌，不可再次冷冻，须立即丢弃。

4、分装保存：

首次冷冻前将肉分装成小份，按需取用可避免整体解冻，减少反复冷冻概率。

建议使用密封袋隔绝空气，标注冷冻时间，生熟分开存放，二次冷冻的肉类需彻底加热至中心温度75℃以上食用。