急性肠炎主要表现为腹泻、腹痛、恶心呕吐、发热等症状，按病程发展可分为早期表现、进展期、终末期三个阶段。
1、早期表现：
发病初期多出现脐周或下腹部阵发性绞痛，排便前加重，排便后缓解，伴有大便次数增多但粪质尚成形。
2、进展期：
症状加重后出现水样便或黏液便，每日排便可达10次以上，伴明显里急后重感，部分患者出现低热和脱水表现如口渴、尿量减少。
3、终末期：
严重者可出现高热寒战、血便、意识模糊等全身中毒症状，电解质紊乱导致肌无力或心律失常，婴幼儿及老年人可能发生休克。
出现持续呕吐、血便或高热等症状时应立即就医，治疗期间注意补充电解质溶液，饮食选择低渣流质食物。
