鸡蛋的营养并非全部集中在蛋黄上，蛋白和蛋黄各有不同的营养成分，主要有蛋白质分布、维生素含量、矿物质组成、脂肪类型等差异。
蛋白富含优质蛋白，蛋黄也含有部分蛋白质，但蛋白的蛋白质含量更高且更易被人体吸收。
蛋黄富含脂溶性维生素A、D、E、K及B族维生素，蛋白则主要含有少量B族维生素。
蛋黄含有铁、锌、硒等矿物质，蛋白的矿物质含量相对较少，但含有一定量的钾和钠。
蛋黄含有卵磷脂和不饱和脂肪酸，蛋白几乎不含脂肪，适合需要低脂饮食的人群。
建议根据个人营养需求合理食用全蛋，避免过量摄入蛋黄以控制胆固醇水平，同时保证蛋白的摄入以获得全面营养。
