花椒的主要有效成分包括挥发油类、生物碱类、酰胺类和多酚类物质，具有抗菌、镇痛和促进消化等作用。
1、挥发油类
花椒挥发油以柠檬烯、芳樟醇为主，可通过蒸馏提取，具有抑制肠道致病菌活性的作用。
2、生物碱类
羟基-α-山椒素等生物碱是花椒麻味来源，能激活TRPV1受体产生灼热感，具有局部麻醉效果。
3、酰胺类
花椒酰胺可刺激唾液分泌，促进胃肠蠕动，其分子结构与辣椒素相似但作用更温和。
4、多酚类
包括黄酮和鞣质，具有清除自由基能力，花椒果皮中多酚含量超过果肉三倍。
花椒作为药食同源材料，建议每日摄入量不超过5克，胃肠敏感者应避免空腹食用。
