喝酸奶可以缓解辣感，主要通过乳制品中的脂肪和蛋白质中和辣椒素。解辣效果较好的食物有酸奶、牛奶、冰水、含糖饮料，必要时可遵医嘱使用铝碳酸镁、硫糖铝、奥美拉唑等药物保护胃黏膜。
酸奶中的脂肪和酪蛋白能包裹辣椒素，降低其对口腔黏膜的刺激，建议选择全脂酸奶效果更佳。
牛奶的乳脂含量高于酸奶，解辣效果更显著，冷藏后饮用还能缓解灼热感。
低温可暂时麻痹神经末梢减轻痛觉，但无法分解辣椒素，效果持续时间较短。
糖分能与辣椒素受体竞争性结合，5％左右糖度的饮品解辣效果较好。
胃部灼痛时可中和胃酸，形成保护膜隔离辣椒素对胃黏膜的刺激。
在消化道溃疡处形成屏障，缓解辣椒素引发的胃部不适。
抑制胃酸分泌，适用于频繁摄入辛辣食物导致的慢性胃黏膜损伤。
食用辛辣食物后出现持续胃痛或腹泻，建议避免再次刺激并就医评估胃肠损伤程度。
