豆浆可以用保温瓶装吗？

Question

豆浆可以用保温瓶装吗？

Answer 1

豆浆不宜用保温瓶长时间存放，可能导致细菌繁殖或营养流失。保温瓶储存豆浆的主要风险有材质析出、微生物污染、温度下降、营养破坏。

1、材质析出：

不锈钢保温瓶内胆可能因豆浆的弱酸性溶出微量金属离子，陶瓷涂层保温瓶相对更安全。

2、微生物污染：

豆浆富含蛋白质在40-60℃环境下易滋生细菌，保温瓶密封环境会加速变质，2小时内饮用完毕最佳。

3、温度下降：

保温瓶实际保温时间有限，温度降至60℃以下时豆浆中胰蛋白酶抑制剂可能恢复活性，影响蛋白质吸收。

4、营养破坏：

持续高温环境会破坏豆浆中的维生素B1等热敏性营养素，反复加热还会导致蛋白质结构改变。

新鲜豆浆建议室温放置不超过4小时，饮用前可短时间使用玻璃材质保温杯，存放时避免剧烈摇晃减少氧化。