大蒜适合适量常吃，过量食用可能引起胃肠刺激或出血风险。大蒜的健康作用主要有杀菌消炎、调节血脂、增强免疫、抗氧化。
1. 杀菌消炎
大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，对肠道致病菌有抑制作用，生吃效果更佳。
2. 调节血脂
大蒜可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，适合高血脂人群日常食用。
3. 增强免疫
大蒜含有的硫化物能激活免疫细胞功能，长期适量食用有助于提升机体抵抗力。
4. 抗氧化
大蒜中的有机硫化合物具有清除自由基作用，能延缓细胞氧化损伤。
建议每日食用1-3瓣新鲜大蒜，胃溃疡患者、术前两周人群及服用抗凝药物者需慎食，出现胃部不适应立即停用。
