春季适量食用菠菜有助于补充维生素K、膳食纤维、叶酸和铁元素等营养素，菠菜富含的植物化合物还具有抗氧化作用。
1、补铁
菠菜含非血红素铁，配合维生素C食物可促进吸收，有助于改善缺铁性贫血症状。
2、护眼
所含叶黄素和玉米黄素能过滤蓝光，降低黄斑变性风险，适合长期用眼人群。
3、通便
每100克含2.4克膳食纤维，可促进肠道蠕动，缓解春季常见的便秘问题。
4、抗氧化
菠菜中的槲皮素、山奈酚等黄酮类物质能清除自由基，减轻春季过敏反应。
建议选择嫩叶凉拌或急火快炒，草酸含量较高者焯水后食用，肾功能异常者需控制摄入量。
