吃荸荠皮可能增加寄生虫感染、胃肠刺激、农药残留中毒、过敏反应等风险，建议去皮后食用。
荸荠生长在泥水中，表皮可能附着姜片虫等寄生虫卵。生食带皮荸荠可能导致寄生虫性肠炎，出现腹痛腹泻。建议彻底清洗去皮，必要时用沸水烫洗。
荸荠皮含较多粗纤维和鞣酸，直接食用可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀不适。消化功能较弱者可选择蒸煮后去皮食用。
种植过程中可能残留农药，表皮吸附性强。长期摄入可能引发慢性中毒，表现为头晕乏力。应选择正规渠道产品，流水冲洗后去皮。
荸荠皮含特殊蛋白成分，部分人群接触后可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜水肿等过敏症状。过敏体质者应避免接触表皮。
建议食用前用硬毛刷流水清洗表面，彻底削去表皮和芽眼，儿童及免疫力低下者应避免生食。出现持续腹痛或过敏症状需及时就医。
