常吃芽菜有助于消化。芽菜富含膳食纤维、消化酶、维生素和矿物质，能够促进胃肠蠕动、改善肠道菌群、缓解便秘、降低胃酸刺激。
芽菜含有丰富的膳食纤维，能够增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助食物残渣快速通过消化道。膳食纤维还能吸附水分软化粪便，对功能性便秘有改善作用。
豆类发芽过程中会产生淀粉酶、蛋白酶等活性物质，这些酶类可以分解食物中的大分子营养物质，减轻胃肠消化负担，尤其适合消化功能较弱的人群。
芽菜中的低聚糖和可溶性纤维是益生菌的重要营养来源，能够促进双歧杆菌等有益菌增殖，维持肠道微生态平衡，从而改善消化吸收功能。
部分芽菜如绿豆芽呈弱碱性，能中和胃酸，缓解胃酸过多引起的烧心感。其含有的黏性物质还能在胃黏膜形成保护层，减少胃酸对胃壁的刺激。
建议选择新鲜无霉变的芽菜，凉拌或短时清炒以保留营养成分，胃肠敏感者应控制食用量避免胀气，搭配优质蛋白食物可使营养更均衡。
