糙米富含膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于改善消化功能、稳定血糖和预防心血管疾病。糙米的营养价值主要包括膳食纤维促进肠道蠕动、维生素B族维持神经系统健康、矿物质增强骨骼强度、抗氧化物质减少自由基损伤。
糙米外层保留的麸皮含有大量不溶性膳食纤维，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动，适合便秘人群日常食用。
糙米是硫胺素和烟酸的良好来源，这些营养素参与能量代谢过程，长期食用可帮助缓解疲劳和维持皮肤健康。
糙米含有镁、磷等矿物质元素，镁元素能调节肌肉神经兴奋性，磷元素则对骨骼和牙齿的矿化有重要作用。
糙米中的谷维素和阿魏酸具有清除自由基的能力，适量摄入有助于降低炎症反应和延缓细胞衰老。
建议将糙米与白米按比例混合蒸煮，逐步适应粗糙口感，同时注意充分咀嚼以避免胃肠不适，糖尿病患者可优先选择升糖指数更低的发芽糙米。
