糙米富含膳食纤维、维生素B族和矿物质，适量食用有助于控制血糖、改善消化功能、降低胆固醇、预防贫血。糙米的主要作用包括促进肠道健康、稳定血糖水平、增强免疫力、帮助体重管理。
糙米中不可溶性膳食纤维含量高，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动，减少便秘发生概率。长期食用可降低结肠炎和肠息肉风险。
糙米的低升糖指数特性可延缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖剧烈波动。适合糖尿病患者作为主食替代精白米，需配合其他低GI食物共同控制血糖。
糙米胚芽层含有的锌、硒等微量元素及维生素E，能促进淋巴细胞增殖分化。建议与深色蔬菜搭配食用以提高抗氧化物质吸收率。
糙米的高纤维成分延长饱腹感，减少额外热量摄入。每餐用50-100克替代精制主食，结合有氧运动可达到更好减重效果。
建议将糙米与豆类、瘦肉搭配保证蛋白质摄入，浸泡2小时后烹饪更易消化。胃肠道敏感者应从少量开始逐步适应。
