餐前饮用老火汤可能对健康产生不利影响，主要与增加饱腹感抑制食欲、高嘌呤诱发痛风、高钠加重高血压、高脂肪导致肥胖等因素有关。
老火汤热量密度高且体积大，餐前饮用易产生虚假饱腹感，可能影响正餐营养摄入。建议调整饮用时间为餐后1小时，避免干扰正常进食规律。
长时间熬制的肉骨汤嘌呤含量显著升高，可能诱发高尿酸血症患者急性发作。痛风患者应控制饮用频率，急性期可遵医嘱使用别嘌醇、非布司他或苯溴马隆等降尿酸药物。
传统老火汤常添加食盐调味，每碗汤钠含量可能超过800毫克。高血压患者长期饮用可能影响血压控制，建议选择低钠食材并减少调味料，必要时配合氨氯地平、缬沙坦等降压药物。
动物性食材长时间炖煮会析出大量脂肪，每100毫升汤品脂肪含量可达3-5克。建议撇去表面浮油后饮用，超重人群可替换为菌菇蔬菜汤，配合奥利司他等脂肪酶抑制剂需医生指导。
建议控制老火汤饮用频率为每周2-3次，优先选择低脂低盐配方，搭配足量蔬菜水果和适度运动维持代谢平衡。
