不挂杯的牛奶不一定不新鲜，牛奶是否新鲜主要与储存条件、加工工艺、保质期、感官性状等因素有关。
1、储存条件：
牛奶在冷藏条件下保存时间更长，若储存温度过高或开封后未及时冷藏，可能导致变质。
2、加工工艺：
超高温灭菌奶经过高温处理，保质期较长但可能出现挂杯现象减少，这与新鲜度无直接关联。
3、保质期：
检查包装标注的生产日期和保质期，未过期的牛奶即使不挂杯也可能是新鲜的。
4、感官性状：
新鲜牛奶应有乳香味，若出现酸败味、结块或颜色异常则已变质，与是否挂杯无关。
建议通过观察色泽、闻气味、尝味道综合判断牛奶新鲜度，开封后尽快饮用完毕并冷藏保存。
