菠菜有助于疏肝养血，其富含铁元素、叶酸、维生素K和膳食纤维等营养成分，对改善贫血、促进肝脏代谢有一定辅助作用。
菠菜含非血红素铁，需配合维生素C促进吸收，适合缺铁性贫血患者，但植物性铁吸收率低于动物性铁。
叶酸参与红细胞生成和DNA合成，对肝细胞修复有重要意义，备孕及孕期女性可适量增加摄入。
促进凝血因子合成，改善凝血功能，但服用抗凝药物者需控制摄入量，避免影响药效。
可促进胃肠蠕动帮助排毒，减轻肝脏代谢负担，但草酸含量较高，肾结石患者应焯水后食用。
建议搭配动物肝脏、红枣等补血食材，避免与豆腐等高钙食物同食影响吸收，肝功能异常者需遵医嘱综合治疗。
