并非所有果蔬都能连皮一起吃，可连皮食用的果蔬主要有苹果、梨、黄瓜、胡萝卜等，而土豆、柿子、荸荠、芋头等需去皮食用。
苹果、梨等水果表皮富含膳食纤维和抗氧化物质，充分清洗后可连皮食用，有助于促进胃肠蠕动。
土豆、芋头等根茎类表皮含龙葵碱等生物碱，可能引起恶心呕吐等中毒反应，必须彻底去皮后烹饪。
柑橘类水果表皮可能残留农药和保鲜剂，即使用盐水浸泡也难以完全清除，建议去皮食用更安全。
柿子皮含较多鞣酸可能形成胃结石，荸荠表皮易寄生姜片虫，老人儿童等消化功能弱者应去皮食用。
建议根据果蔬特性选择食用方式，表皮较厚或质地坚硬的果蔬可适当刷洗，表皮有绒毛或蜡质的果蔬建议去皮，食用前用流动清水冲洗不少于30秒。
