荸荠可以煮熟后不去皮直接食用，但建议去皮以减少消化负担和农药残留风险。
1、消化影响
荸荠皮含较多粗纤维，煮熟后仍可能刺激胃肠黏膜，胃肠功能较弱者可能出现腹胀不适。
2、农药残留
表皮可能残留种植过程中的农药或环境污染物，高温煮制虽能部分降解，但去皮更安全。
3、口感差异
煮熟后的荸荠皮会变韧，影响爽脆口感，去皮后食用体验更佳。
4、营养吸收
去皮有助于提高淀粉和微量元素的消化吸收率，尤其适合儿童及消化功能减退人群。
食用前可用软毛刷清洗表皮，若选择带皮食用，建议选用有机种植的荸荠并充分炖煮至皮肉松软。
