白薯富含膳食纤维、维生素A、钾等营养素，适量食用有助于改善便秘、保护视力、调节血压。白薯的益处主要有促进消化、增强免疫力、辅助控糖、抗氧化。
白薯含丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，减少食物残渣滞留时间。胃肠功能较弱者可蒸煮后去皮食用。
白薯中维生素A含量较高，有助于维持呼吸道和消化道黏膜完整性。建议与含脂肪食物同食以提高吸收率。
白薯升糖指数低于普通主食，其抗性淀粉可延缓糖分吸收。糖尿病患者应替代部分精米白面食用。
紫薯品种含花青素，橙薯含β-胡萝卜素，均具有清除自由基作用。建议每周食用2-3次，每次不超过200克。
食用白薯建议选择蒸煮方式，避免高温油炸。出现反酸胀气等症状时应减量，胃肠疾病急性期暂不食用。
