白萝卜中含有维生素C，每100克白萝卜约含15-30毫克维生素C，具体含量受品种、储存方式、烹饪方法等因素影响。
1、品种差异
不同品种的白萝卜维生素C含量存在差异，通常表皮颜色较深的品种含量更高。
2、储存时间
新鲜采摘的白萝卜维生素C含量较高，随着储存时间延长会逐渐流失。
3、烹饪方式
生吃白萝卜能最大限度保留维生素C，高温烹煮会导致部分维生素C被分解。
4、食用部位
白萝卜皮中维生素C含量高于肉质部分，建议带皮食用以获得更多营养。
白萝卜可凉拌、炖汤或榨汁食用，搭配富含维生素E的坚果类食物有助于提高维生素C的吸收利用率。
