白果不能生吃。生白果含有氢氰酸等有毒成分，可能引起中毒反应，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难等症状，严重时可危及生命。
白果中的氢氰酸苷在生食时会被分解为剧毒的氢氰酸，抑制细胞呼吸作用。中毒后需立即就医，医生可能使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂。
生白果含有的银杏酸会强烈刺激胃肠黏膜，导致消化道炎症。出现症状时可遵医嘱使用蒙脱石散、铝碳酸镁片、奥美拉唑等药物保护胃肠。
过量摄入生白果毒素可能损伤神经系统，引发抽搐或昏迷。需及时进行医疗干预，临床可能采用安定注射液、甘露醇等治疗。
部分人群对白果蛋白过敏，生食更易诱发皮疹、喉头水肿等过敏反应。可遵医嘱使用氯雷他定、地塞米松、肾上腺素等抗过敏药物。
建议将白果充分煮熟后少量食用，处理时需去除绿色胚芽，儿童老人及体质虚弱者更应谨慎。若误食生白果出现不适，应立即送医处理。
