白菜富含维生素C、膳食纤维、钾等营养素，具有润肠通便、抗氧化、辅助调节血压等益处，适合凉拌、清炒等多种烹饪方式。
白菜含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘。膳食纤维还可作为肠道益生菌的营养来源，改善肠道微生态。
白菜中维生素C含量较高，每100克约含30毫克，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。维生素C还有助于促进胶原蛋白合成。
白菜富含钾元素，每100克含约200毫克钾，钾离子可对抗钠的升压作用，对高血压患者具有辅助调节作用。
白菜含水量超过90％，热量仅约15千卡/100克，适合需要控制体重的人群食用，可增加饱腹感而不摄入过多热量。
建议选择叶片紧实、无虫眼的新鲜白菜，避免长时间高温烹煮以保留营养素。脾胃虚寒者不宜过量生食。
