牛油果核不建议直接食用。牛油果核质地坚硬且含有微量毒素，可能引起胃肠不适或过敏反应。
1、物理风险牛油果核硬度高，直接咀嚼可能导致牙齿损伤或误吞卡喉，婴幼儿及老年人需特别注意防范窒息风险。
2、消化负担果核含大量不可溶性膳食纤维，人体难以消化吸收，可能引发腹胀、腹痛等胃肠功能紊乱症状。
3、潜在毒性果核中含有的氰苷类物质在体内代谢可能产生微量氢氰酸，大量摄入可能引起头晕、恶心等中毒反应。
4、过敏可能部分人群对牛油果核中的特殊蛋白成分过敏，接触后可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜肿胀等过敏症状。
建议将牛油果核用于种植或手工制作，若误食后出现不适症状应及时就医，日常饮食应选择可食用果肉部分。
