蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，主要作用有促进生长发育、修复组织损伤、调节生理功能、提供能量等。
1、促进生长发育
蛋白质是儿童青少年生长发育的重要原料，参与骨骼肌肉的形成，缺乏会导致发育迟缓。
2、修复组织损伤
蛋白质参与组织修复过程，伤口愈合需要充足的蛋白质供应，能加速受损细胞再生。
3、调节生理功能
蛋白质构成酶和激素，调节新陈代谢、免疫反应等生理活动，维持机体正常运转。
4、提供能量
当碳水化合物不足时，蛋白质可分解产生能量，1克蛋白质提供4千卡热量。
日常饮食应保证优质蛋白摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类和豆制品，同时配合适量运动促进蛋白质吸收利用。
