纯牛奶过期后不建议饮用。过期牛奶可能因微生物繁殖导致变质、营养流失或引发胃肠不适，主要风险包括细菌污染、蛋白质变性、乳糖分解、酸度升高。
过期牛奶易滋生沙门氏菌等致病菌，可能引发腹泻或食物中毒。建议直接丢弃，避免加热后饮用。
牛奶蛋白质过期后结构破坏，消化吸收率降低，可能引起腹胀。变质蛋白质还可能产生有害物质。
过期牛奶中乳糖被微生物分解为乳酸，口感变酸并刺激胃肠黏膜，乳糖不耐受者症状可能加重。
微生物代谢导致酸度超标，可能损伤胃黏膜并影响钙质吸收，饮用后可能出现反酸、烧心等症状。
若误饮过期牛奶出现腹痛呕吐，可少量饮用温水观察，持续不适需就医。日常储存牛奶应冷藏并在保质期内饮用完毕。
